Anwendungsbeispiel - Aromakapseln
In unserer industriellen Welt sind die meisten Lebensmittel nicht mehr rein hausgemacht, sondern enthalten vorverarbeitete Zutaten. Da dies in unserer kurzlebigen Welt ein Geschenk für jeden ist, müssen vorverarbeitete Lebensmittel mit anderen Anforderungen als die hausgemachte Küche antreten. Während sich niemand darüber beschweren würde, dass natürliche Zutaten je nach Ort, Alter etc. unterschiedlich schmecken, müssen bei vorverarbeiteten Lebensmitteln an jedem Tag alle produzierten Chargen den gleichen guten Geschmack haben. Allerdings geht ein Teil des natürlichen Geschmacks während der Verarbeitung, der Lagerung und des Transports verloren.
Viele dieser Lebensmittel sind oft nicht mehr für die heimische Küche bestimmt, sondern finden sich Form von Fertiggerichten, Süßigkeiten, Kaugummi etc. Diese haben spezielle Anforderungen an Geschmack und Akzeptanz bei unterschiedlichsten Käufergruppen. Bei dieser Art von Lebensmittel sollte der Nährstoffgehalt allen möglichen persönlichen, gesundheitlichen und religiösen Bedürfnissen eines potentiellen Kunden entsprechen. So sollten z. B. Allergene, Schweinefleisch oder Alkohol nach Möglichkeit vermieden werden.
Die Lebensmittelindustrie hat in den letzten Jahren Möglichkeiten der Zubereitung von Aromen entwickelt, die viele der oben genannten Anforderungen erfüllen. Da die pulverförmigen Formulierungen jedoch stark auf sprühgetrocknete Produkte angewiesen sind, zeigen sie die typischen Probleme für diese Produktklasse von Granulaten. Da sich die Prozessparameter während der Sprühtrocknung ändern können, kann sich z. B. die Farbe des Produktes ändern und eine komplette Charge kann vom Kunden abgelehnt werden. Auch wenn diese Probleme mit den BRACE Mikrokugelanlagen gelöst werden können, gehen diese Mikroverkapselungsverfahren nachweislich sogar weit über die Möglichkeiten der sprühgetrockneten Produkte hinaus.
Mit den BRACE Mikroverkapselungsverfahren ist es möglich, echte Kern-Hülle-Mikrokapseln herzustellen und somit Ihren Produkten erheblichen Mehrwert zu verschaffen!
